立冬到 老字号开卖元宵

立冬到 老字号开卖元宵 

      易德轩讯 今天是立冬。在很多老北京人看来，除了节气，今天还有另一层意思，就是老字号的元宵开始上市。记者走访市场了解到，今年北京稻香村调整生产计划，只有锦芳仍旧按照老习俗开始供应元宵。

    记者上午在锦芳小吃大都会店看到，这里除了来吃早点的顾客外，柜台前还排着几名顾客，他们都是来买元宵的。而店里专门摆起了元宵的销售桌，白色大箱子里已经装好的半斤一袋的各色元宵，上面还贴着标签。

     锦芳小吃表示，目前北京气温还可能回升，元宵是每日新鲜生产的，高温不利于保鲜，因此目前供应量不大，每天也就100斤到300斤左右。

    同时，往年与锦芳同样在立冬这天推出元宵的北京稻香村，今年则更改了生产计划。“我们预计要到12月初，也就是大雪节气前后才会推出元宵。不过，汤圆产品会先供应市场。”北京稻香村的工作人员说。

    据一些老字号的老员工介绍，立冬摇元宵是老北京小吃店旧时的一个传统。元宵在北京并不是正月十五的专属食品，而是一种小吃。当时供暖水平落后，进入冬季后大量的小吃无法维持温度，因此元宵这种带汤的食品就成了一种热乎的小吃，在冬季广泛生产、销售。而每年立冬，天气转冷，现制的元宵也利于保存，立冬摇元宵则成了北京进入冬季的一个象征。